Für den Spitzenkoch Paul Ivic ist die vegetarische Küche weit mehr als ein hipper Trend. Vielmehr ist sie ein kleiner Baustein, um unse­re Umwelt lebenswert zu erhalten, den jeder nutzen kann. Und das Gute daran: Die Freude am Essen und der Genuss stehen bei ihm im Mittelpunkt. 300 alltagstaugliche Rezepte mit bekannten und weniger bekannten Gemüsesorten sorgen für Auswahl und Abwechslung. Weißkohlstrudel, Kirschtomaten-Tarte-Tatin, Panierter Spar­gel mit Miso-Mayonnaise oder Zimt-Limetten-Risotto – verführerische Köstlichkeiten werden mit anregenden Bildern vorgestellt und mit Fachwissen und Warenkunde garniert. Zur leichteren Auswahl sind die jeweiligen Kapitel einzelnen Gemüsefamilien wie Kohl, Wurzel- und Knollengemüse, Pilzen oder Wildpflanzen gewidmet.